ここがこだわり
みだし
東京・九段の地で創業した増辰海苔店。創業年は1914(大正3)年なので、100年超えの老舗店です。海苔のソムリエを自称する目利きが全国の海苔入札会に出向き、買い付けたものを中間流通をカットし販売する海苔問屋の同店。そんな増辰でわたしが以前から注目していたのは「金曜焼きたて」という海苔です。製品名がもうストレートというか、シンプルでありながらその価値をしっかり訴えてきますね。“ところであなたは焼きたて海苔を食べたことがありますか?”と(笑)。毎週金曜日の朝10時に店頭に出るこちらの商品。お昼くらいに限定50セットが売り切れてしまうこともある、とのことで10時2分くらい前に伺いました。ちょうど店員の方が店先に2種類の「金曜焼きたて」海苔を陳列中です。シルバーのパッケージに赤い文字と緑の文字の2種。赤い方は「九州産」、緑の方は「千葉産」で、今回手に取ったのは赤の九州産の「金曜焼きたて」です。
こちらの商品は、半切8枚(=板海苔4枚分)で540円(税込)。結構いいお値段ですね。いよいよ実食ですが、やはりここは白いご飯と合わせたい、ということで白飯と筋子を準備。まずは醤油をつけずに白飯のみでいただきます……うん、いい香りと歯ごたえ。そして口の中でとろける印象があります。続いて、少し筋子を加えていただきます。温かいご飯、筋子の塩味、そしてこちらの海苔……間違いのないいいハーモニーです。上品な海苔の場合、醤油は必要ないかも知れませんね。結局この日は醤油を使わずに完食を。ちなみにもう一方の千葉産は、巻物向きの固さが特長とのこと。これはこれで近々試してみたいですね。少し高価な海苔は、なかなか自分用に買う機会がないものだったりします。これこそプレゼントに相応しい商品かと。金曜日に焼いたという“鮮度”もお届けできる老舗店の逸品を、手土産にいかがでしょう。
オリーブって、こんなに甘い食べ物でしたっけ?刮目。
ドライフルーツ&ナッツアカデミー代表のYoshifumi Inoueです。
本日、お薦めする商品は、有限会社創樹の自家栽培・手摘みオリーブ「塩蔵」と、自家栽培・手摘み一番搾りエキストラバージンオリーブオイルです。
皆さんは、海外に行かれてたくさんの塩蔵オリーブを食べてきたと思います。ギリシャ、スペイン、イタリアなど、オリーブの生産地として有名な国々で食べるオリーブは確かに美味しいのですが……オリーブの概念を覆されたのが、このオリーブです。
まず、驚いたのが、この甘み!!
「オリーブが甘い!」と唸る感覚に出逢ったことがなかったからです。
塩蔵なのに、どうしてこんなにオリーブが甘いのか。
展示会では、理由が分からないまま、ひたすら感動をしてしまいました。理由の1つに、温暖な気候と雨の少ない香川県で育てられたオリーブという事実があるようですが、それだけではなさそうですね……。
【この商品のココが、面白い!】
1:香川県小豆島で光る剪定技術&シングルエステート
有限会社創樹は、オリーブ専門農家として年間に数万鉢のオリーブを生産しています。先々代から受け継いだ盆栽の技術を活かした観賞用オリーブのパイオニアだった彼らが、元気な畑・木を育て、実の一粒一粒が大きく育つように様々な工夫をしていることがわかりました。長年培った剪定技術や、風通りのための“風道”を作り陽当たりを良くする工夫など、すべての努力が大粒の食感の良いオリーブ果実を創り出しているようです。
苗の栽培から生産、加工・販売までを一貫して行う「シングルエステート」のプロセスがあるでしょう。
2:塩分は控えめで、新鮮さが前にくる。
手摘み収穫で、原材料からこだわる彼らには、「塩」にもこだわりが。オリーブ「塩蔵」は、ミッション種に相性が良い香川県近海でとれる「あらじお」を使用。ミネラルを豊富に含んだ柔らかい味わい、まろやかな塩味がオリーブの本来の味を引き立てています。
さて、商品に入れてあるオリーブイメージは、「家紋」を意識し、和の要素を取り入れているそうで、実際にこのオリーブは生産者の方から、繊細な味わいの「和食」にも合うとお伺いしたのでレシピを作成しました。
3:酸度が0.2以下の超低酸度オイルのクオリティー
オリーブの実は、収穫した瞬間から酸化(劣化)が始まるデリケートな食材です。そのため創樹では自社農園で実ったオリーブを収穫し、すぐに搾油・加工して、新鮮さを保ちます。
エキストラバージンオリーブオイルは、国際規格で酸度0.8以下という基準が設けられていますが、このオイルは酸度が0.2以下の超低酸度オイル。収穫後すぐに自社の搾油機で搾っる非加熱・コールドプレス製法は、果実の持つ栄養素をそのまま閉じ込めた、まさにオリーブジュースです。
今まで、国内外のオリーブオイルコンテスト等に出品し、確かな成績をおさめています。
例)OLIVE JAPAN 2016 国際エキストラバージンオリーブオイルコンテスト 金賞
リンク表示箇所
https://test.gurusuguri.com/
見出し2
そうでもない
ぐるすぶり
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商品詳細
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- 商品番号:
- test228
店舗名
受け入れテスト米マイマイ
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