ボタンエビ特有の食感と旨味は生のままお刺身で食べてこそ存分に味わえます。 「生」で食べる以上やはり鮮度が命。 当店のボタンエビは厳寒のオホーツク海で漁獲され、生きているうちに船の上で急速冷凍されています。そのため、生臭さはほとんどございません。 殻をむくとぷりっとした透き通った身、お腹に抱えている緑色の卵のプチプチ食感、そして頭の中にあるエビ味噌の濃厚な風味は格別です。 |
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