調理難易度★☆☆☆☆
調理時間65分
お届け冷凍
店舗、商品紹介動画
滋味溢れる猪肉を熟成発酵の豆味噌の猪鍋で頂く、予約困難な憧れの名店の味
遠方のために来店が難しかったり、なかなか予約が取れないお客様のために「当店の味を楽しんでほしい」と作った猪鍋。猪鍋のキモとなる熟成感を感じられる味噌ダレは、大豆が発酵する時の”香り”や”旨味”に細心の注意を払って作った秘伝の味。出汁の役割も持つ猪肉は、自然が生み出した滋味深い味わいが特徴。肉本来の味も味わえる様に脂の乗ったバラ肉と、お肉本来の味を楽しめるモモ肉を使用。猪肉の出汁が旨みとして相まった豆味噌スープに出汁のしみ込んだ根菜や猪肉はコクがあり、食欲の進む味わい。飲み干したい気持ちをぐっと我慢してシメ用に必ずスープを残して。シメにパスタを投入するのが柳家流。
商品概要
- 入っているもの(1人前)
猪肉(バラ)75g 1パック
猪肉(モモ)75g 1パック
野菜 1パック (ごぼう、さといも、ブナシメジ、えのきだけ、長ネギ、春菊)
味噌ダレ 1パック - 別途ご家庭でご用意頂くもの
水 600ml
木綿豆腐 0.5丁
こんにゃく 50g(※玉こんにゃく可)
パスタ 50g(※アレンジレシピ用)
鍋
計量カップ - 調理時間
65分
調理工程
-
事前準備:食材を流水で20分解凍する。(※猪肉は解凍後一枚ずつ剥がしておく。)
- 木綿豆腐、こんにゃくを食べやすい大きさにカットする(所要 3分)
- 鍋に水を600ml入れ味噌ダレを追加し、火をつけて沸騰する手前まで温める (中火:所要1~2分程度)
- 温まったら、猪肉、木綿豆腐、こんにゃく、野菜(春菊と長ネギ以外)を鍋に入れ煮込む(弱火:所要50分)
- 春菊、長ネギを加えて、更に煮込む(弱火:所要10分)
- さといも、ごぼうに味が染み込み、色が付いてくたくたになったら出来上がり。
食材紹介
猪鍋のキモとなる、オリジナル味噌ダレ柳家に代々伝わる秘伝のレシピで、猪肉のコクを引き出す名脇役。お店で猪鍋を食べた客が「スープだけ持って帰りたい」と言うほどのウマさをミールキットで再現。 |
具材である前に出汁となる良質の猪肉畜産とは異なり、自然が育んだ深い味わいが最たる特徴。ひと昔前まで臭い、固いというイメージがあったが、【柳家】では鮮度の良さにこだわった上質な猪肉をセレクト。猪鍋では出汁、旨み、脂の甘みをとるのが主な目的だが、脂の乗ったバラ肉と柔らかいモモ肉の2種で肉そのものの味わいも楽しめる。 |
返礼品詳細
-
- 温度帯:
- 冷凍
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- 商品番号:
- sta0000208
自治体名
ふるさと納税 ぐるなび町
ふるさと納税 ぐるなび町のご利用ガイド
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- 商品価格合計
- 代金引換手数料(税込)
- 0円 ~ 4,999円
- 300円
- 5,000円 ~ 9,999円
- 800円
- 10,000円 ~ 29,999円
- 1,000円
- 30,000円 ~ 49,999円
- 1,500円
- 50,000円 ~
- 2,000円
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営業日注意事項について
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会社概要
- 会社名
- ぐるなび 有限会社
- 住所
- 〒100-0006
東京都 千代田区 有楽町1-2-2
東宝日比谷ビル6F
- TEL
- 03-3500-9700
- FAX
- 03-3500-9732
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