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(テスト)涼を運ぶ爽やかスイーツ

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レストランThe Burn料理長である米澤文雄さんとモデルの高山都さんをお招きし、
山口県下関市の日本海・瀬戸内海・関門海峡の三つに育まれた新鮮な海産物や素材を使用した
加工品「下関三海の極味(みつみのきわみ)」を使ったちょっと贅沢な手軽で美味しい料理を紹介します。





<今回紹介した料理の材料>

<ふぐの焼き塩造りのセビーチェ>
【宝関】トラフグ焼き塩造り 1/3瓶
・リンゴ 1/4個
・レモン 1/2個
・柚子の皮 適量
・ミント 適量
・ディル 適量
・エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
・唐辛子(パウダー) 適量



<ふぐポテトサラダ>
・スモークフィッシュ<ふぐ>
?下関のふぐ屋が長門百姓庵の塩でつくったこだわりの燻製 5枚
?※スモークフィッシュはその他の<さわら><のどぐろ><ぎんだら>でも可能
・ジャガイモ 2個(同量の塩と砂糖で甘じょっぱくしたお湯でゆでたもの)
?味の調整にお好みで塩・胡椒
・ゆで卵 2個(常温から沸騰して8分程度ゆでたもの)
・ニンジン 1/3本
・キュウリ 1/2本
・ケッパー 適量
・マヨネーズ 大さじ1
・ディジョンマスタード 大さじ1
・エクストラバージンオリーブオイル 小さじ2
・黒胡椒 適量



<うに魚醤のパスタ ~うに純米大吟醸漬けのせ~>
・パスタ 一人前
うに魚醤 大さじ1
・エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
・卵黄 1個
・パルミジャーノ 適量
・黒胡椒 適量
うにの純米大吟醸漬け 大さじ1



<乾杯に使ったお酒>
とらふくひれ酒